La Gubana di Giuditta Teresa ad Azzida di San Pietro al Natisone

La rete internazionale Borghi d’Europa, in collaborazione e sotto il Patrocinio dell’Istituto per

la cultura slovena, ha inserito le Valli del Natisone nel percorso d’informazione dell’Anno del

Patrimonio Culturale Europeo e dell’Anno del Cibo Italiano.

I giornalisti e i comunicatori della rete hanno potuto conoscere la Gubana di Giuditta ad Azzida

di San Pietro al Natisone.

“La tradizione della Gubana si unisce alla storia della nostra famiglia sin da quando nel 1981 rilevammo la ditta Giuditta Teresa. Un'avventura imprenditoriale che divenne la nostra missione come se la Gubana stessa ci avesse chiamati per proseguire il percorso di bontà e generosità

che tuttora caratterizza le Valli del Natisone. “

Silvana Chiabai è l’anima e l’arte dell’Azienda,la pasticciera che custodisce gelosamente le

ricette e i procedimenti della lavorazione. Giovanni Cattaneo è il motore delle vendite e consorte

di Silvana. Giacomo è l’aiuto pasticciere.

“L'abbondanza di farcitura è il segno distintivo che caratterizza la Gubana, e se oggi ne apprezziamo la complessita e la quantità, figuriamoci cosa dovesse significare quest'abbondanza

in tempi nei quali imbandire una tavola non era facile come oggi. La generosità del ripieno rappresenta un auspicio di buona fortuna, una festa per il palato e per la famiglia che chiamava

a sé la buona sorte in segno di fiducia per il futuro.Dalla piccola realtà di un forno, negli anni 60 nasceva il marchio Giuditta Teresa. La cultura, gli ingredienti, selezionati ancora oggi manualmente, e l'artigianalità della lavorazione invariata negli anni, ne fanno un marchio di

qualità che è diventato patrimonio culturale e gastronomico delle Valli del Natisone.

Abbiamo cominciato facendo Gubane, ma negli anni la nostra produzione si è ampliata

fino alle sette specialità attuali: gli Strucchi, il cuor di Gubana, le gemme di Gubana, il

Tronco di Gubana, la Focaccia e la più recente Colombana.”