Borghi d’Europa all’Hotel Cafè Ristorante Colombo a San Bartolomeo di Breda di Piave

La rete internazionale Borghi d’Europa ha organizzato un incontro nelle

Terre della Piave, per fare il punto sul percorso d’informazione Aquositas,

Le Vie d’Acqua.

Con la prospettiva di riproporre a fine gennaio i Dialoghi lungo le rive

della Piave, Renzo Lupatin (Presidente di Borghi d’Europa) e il giornalista

enogastronomo Giuseppe Gaspari (Palato Anarchico), hanno potuto degustare

la cucina di Nicola del Cafè Ristorante Colombo,a San Bartolomeo di Breda

di Piave, che ospiterà le iniziative di Borghi d’Europa.

Frutto di una lunga esperienza nel settore, maturata dalla famiglia Soncin in 25

anni d'attività a capo di una grande pescheria a Jesolo, il Cafè Ristorante Colombo

deve la sua notorietà nella zona soprattutto all'altissima professionalità ed estrema

competenza dello Chef, Nicola Soncin, che vanta nel suo curriculum ristoranti

importanti.

“Le suole delle mie scarpe-racconta Palato Anarchico-, hanno percorso

i primissimi chilometri nel mondo dell’enogastronomia nel febbraio 1981, iniziando

prima dall’agroalimentare e proseguendo poi con l’enogastronomia ed a oggi non si

sono ancora fermate. Ho avuto la fortuna di vivere tantissime esperienze al fianco di

nomi noti ed anche meno noti del mondo agroalimentare ed enogastronomico che

hanno contribuito ad educare il mio palato ed a formare il mio pensiero. Qui al ristorante

Colombo ho potuto apprezzare le scelte di Nicola, in un franco scambio di idee ed

esperienze. Credo che Borghi d’Europa abbia scelto bene”.

Nel progetto è coinvolto anche il centro Ittico Tonini, che alleva trote in acqua sorgiva

nella provincia di Treviso.

“Siamo presenti nelle località di Breda di Piave e Cimadolmo.Proponiamo nel nostro

allevamento trote per il consumo e per la pesca sportiva.Trote bianche e salmonate,

piccole e grandi che vanno dai 3 etti ai 5 kg. Vendiamo i nostri pesci

sia all'ingrosso che al dettaglio.Tutto questo per incentivare la cosiddetta filiera corta,

in quanto la vendita avviene direttamente dal produttore al consumatore in allevamento!

I nostri punti di forza si traducono nella massima attenzione che diamo ai nostri pesci,

che permette di vendere un ottimo prodotto di qualità ad un giusto prezzo. Il rispetto

di queste regole, e le buone pratiche di allevamento fanno del centro Ittico Tonini

un allevamento riconosciuto dalla regione Veneto. Acqua risorgiva, freschezza e qualità

del pesce, conduzione familiare concludono le nostre caratteristiche peculiari!”