Al Leprotto,pizzeria e ... altro a Vascon

Negli ultimi tempi lamentiamo una pericolosa involuzione qualitativa

nel mondo della pizza : acqua a minerale a gogò accompagnato sovente

le nostre notti insonni.

Impasti pazzeschi ; lievitazione inesistente o quasi ; l’uso di ‘commenti’

semplicemente cattivi (leggi, magari, dei buoni prosciutti cotti….).

Così, quando abbiamo visitato in incognito la Pizzeria Leprotto a Vascon

di Carbonera, finalmente ci siamo riconciliati con la buona tradizione della

pizza italiana.

Gregorio e la moglie, arrivano da Napoli, hanno aperto questo locale

semplice, con uno stile familiare, alla mano.

Ma, soprattutto, vi è la storia e la maestria che ha fatto riconoscere all’Unesco

l’arte dei pizzaioli napoletani come Patrimonio dell’Umanità.

«Il riconoscimento dell’Arte del pizzaiuolo napoletano nella prestigiosa Lista del

Patrimonio immateriale dell’Unesco è la riaffermazione di una tradizione storica

che per il nostro Paese rappresenta, da secoli, un vero elemento d’unione culturale.

L’Arte del pizzaiuolo napoletano è un patrimonio di conoscenze artigianali uniche

tramandato di padre in figlio, elemento identitario della cultura e del popolo partenopeo

che ancora oggi opera in stretta continuità con la tradizione».

Abbiamo degustato la pizza integrale ai cereali : è per davvero ottima,

“dal buon sapore "rustico", cotta al punto giusto, bella dorata, senza bruciature

e con il cornicione alto”.

“I benefici sono molti -osserva Gregorio-,il primo ed il più evidente è che la

farina integrale è ottenuta dalla macinatura dei grani con tutto il loro rivestimento,

così come natura li crea ed è quindi più ricca di nutrienti. “

Altamente digeribile, croccante, insolita, molto gustosa e ricca di fibre,la pizza

ai cereali potete condirla a piacere, il suo particolare sapore ben si combina con tutto.

Insomma una visita fortunata, che ci ha fatto incontrare un luogo dei nostri desideri.

E poi, se vi resta uno spazio, provate la pastiera (napoletana, naturalmente!)